Cómo hacer fondant casero fácil paso a paso

El fondant es una pasta dulce, suave y moldeable que se utiliza principalmente para cubrir y decorar pasteles, cupcakes y galletas. Aunque puedes comprarlo preparado, también es posible hacerlo en casa con pocos ingredientes.

Una de las recetas más sencillas para principiantes es el fondant casero con bombones o malvaviscos, ya que no requiere ingredientes difíciles de encontrar y puede colorearse fácilmente.

En esta guía te explicamos cómo hacer fondant casero paso a paso, cómo conseguir la consistencia correcta, cómo teñirlo y qué hacer si queda demasiado pegajoso o seco.

Cómo hacer fondant casero con bombones

Con esta receta obtendrás aproximadamente 700 a 800 gramos de fondant, dependiendo de la cantidad de azúcar glass que necesites incorporar.

Tiempo de preparación: aproximadamente 30 minutos.

Reposo recomendado: varias horas o toda la noche.

Ingredientes

• 300 g de bombones o malvaviscos blancos.
• 500 a 600 g de azúcar glass aproximadamente.
• 1 a 2 cucharadas de agua.
• 1 cucharada de manteca vegetal.
• Colorante alimentario en gel, opcional.

Utensilios

• 1 recipiente apto para microondas.
• 1 espátula o cuchara.
• 1 colador, opcional para tamizar el azúcar.
• Superficie limpia para amasar.
• Plástico adherente para conservar el fondant.

Cómo hacer fondant paso a paso

1. Prepara el recipiente

Engrasa ligeramente el recipiente y la espátula con un poco de manteca vegetal.

Esto ayudará a evitar que los bombones derretidos se adhieran excesivamente.

2. Coloca los bombones

Agrega los bombones al recipiente y añade inicialmente una cucharada de agua.

No agregues demasiada agua desde el principio porque después necesitarás más azúcar para conseguir la consistencia adecuada.

3. Derrite los bombones en el microondas

Introduce el recipiente en el microondas durante aproximadamente 20 a 30 segundos.

Retíralo y mezcla.

Si los bombones todavía no están completamente suaves, vuelve a calentarlos en intervalos cortos de 10 a 20 segundos, mezclando entre cada uno.

No los calientes durante varios minutos seguidos, ya que pueden sobrecalentarse o quemarse.

4. Mezcla hasta obtener una crema uniforme

Continúa removiendo hasta que los bombones estén completamente derretidos y tengas una mezcla lisa.

Ten cuidado porque la preparación puede estar muy caliente.

5. Agrega el colorante

Si quieres preparar todo el fondant de un solo color, este es un buen momento para añadir unas gotas de colorante alimentario en gel.

Mezcla hasta distribuir el color.

Si quieres obtener varios colores diferentes, puedes dejar el fondant blanco y dividirlo después.

6. Incorpora el azúcar glass

Agrega aproximadamente la mitad del azúcar glass al recipiente y comienza a mezclar con la espátula.

Continúa incorporando azúcar poco a poco.

Cuando la mezcla esté demasiado espesa para seguir utilizando la cuchara, será momento de amasar.

7. Amasa el fondant

Limpia perfectamente una superficie plana y coloca un poco de azúcar glass.

Engrasa ligeramente tus manos con manteca vegetal y coloca encima la mezcla.

Comienza a amasar agregando azúcar glass gradualmente.

El fondant estará listo cuando tenga una consistencia:

• Suave.
• Flexible.
• Elástica.
• Fácil de moldear.
• Que ya no se adhiera excesivamente a las manos.

No necesitas utilizar obligatoriamente todo el azúcar de la receta. La cantidad puede variar dependiendo de la humedad y de los bombones utilizados.

Cómo saber si el fondant está listo

Una buena forma de comprobarlo es estirar una pequeña porción entre los dedos.

Debe poder moldearse sin:

• Pegarse demasiado.
• Desmoronarse.
• Romperse inmediatamente.
• Quedar completamente duro.

Busca una textura similar a una plastilina suave y flexible.

8. Deja reposar el fondant

Forma una bola y aplica una capa muy ligera de manteca vegetal sobre la superficie.

Después envuélvela muy bien con plástico adherente procurando que quede la menor cantidad posible de aire.

Colócala dentro de una bolsa o recipiente hermético.

Aunque puedes utilizar el fondant recién preparado, dejarlo reposar varias horas o durante la noche facilita que la humedad se distribuya de manera más uniforme.

Cómo utilizar el fondant después del reposo

Cuando vayas a utilizarlo:

1. Retíralo del envoltorio.
2. Amásalo durante unos minutos.
3. Comprueba su consistencia.
4. Extiéndelo utilizando un rodillo.

Si está ligeramente firme después del reposo, el calor de las manos normalmente ayuda a recuperar su flexibilidad.

Cómo teñir fondant de diferentes colores

Si preparaste fondant blanco y quieres obtener varios colores:

1. Divide la masa en varias porciones.
2. Coloca una pequeña cantidad de colorante en gel sobre cada porción.
3. Amasa hasta distribuir el color.
4. Agrega más color poco a poco si quieres una tonalidad más intensa.

Utiliza poca cantidad inicialmente. Siempre puedes agregar más, pero no es sencillo aclarar un fondant que quedó demasiado oscuro.

Qué colorante utilizar para fondant

Los colorantes alimentarios en gel suelen resultar prácticos porque permiten obtener colores intensos agregando poca humedad.

Los colorantes líquidos pueden modificar más fácilmente la consistencia si utilizas demasiado.

Utiliza siempre productos destinados específicamente al consumo alimentario.

Cómo hacer fondant blanco

Para obtener un fondant blanco:

• Utiliza bombones blancos.
• No agregues colorante.
• Utiliza manteca vegetal clara.

La tonalidad final puede variar ligeramente dependiendo de los ingredientes utilizados.

Cómo hacer fondant negro

Obtener un negro intenso utilizando fondant completamente blanco puede requerir bastante colorante.

Una opción consiste en preparar primero una base oscura y posteriormente agregar colorante negro en gel poco a poco.

Después de teñirlo, dejar reposar el fondant puede ayudar a que el color termine de desarrollarse.

Cómo hacer fondant rojo

Al igual que ocurre con el negro, obtener un rojo muy intenso puede requerir más colorante que los tonos pastel.

Agrega colorante rojo en gel gradualmente y amasa bien antes de decidir si realmente necesitas añadir más.

Qué hacer si el fondant queda pegajoso

Si se pega demasiado a las manos después de amasarlo, agrega una pequeña cantidad adicional de azúcar glass.

Hazlo poco a poco.

Agregar demasiado azúcar de una sola vez puede hacer que termine seco y quebradizo.

Qué hacer si el fondant queda demasiado seco

Si está duro, seco o comienza a romperse cuando intentas estirarlo, prueba amasándolo con una cantidad muy pequeña de manteca vegetal.

No agregues grandes cantidades inmediatamente.

El objetivo es recuperar la flexibilidad sin convertirlo nuevamente en una masa pegajosa.

Por qué se rompe el fondant

Algunas causas frecuentes son:

• Demasiada azúcar glass.
• Fondant reseco por estar expuesto al aire.
• Falta de amasado.
• Estirarlo demasiado fino.

Antes de cubrir un pastel, amasa bien la cantidad que vas a utilizar.

Por qué se pega el fondant

Puede deberse a:

• Exceso de humedad.
• Poco azúcar glass.
• Temperatura elevada.
• Manipularlo demasiado tiempo.

Puedes colocar una pequeña cantidad de azúcar glass sobre la superficie de trabajo para evitar que se pegue mientras lo extiendes.

Cómo extender el fondant

Para cubrir un pastel:

1. Amasa el fondant hasta que esté flexible.
2. Forma una bola.
3. Aplánala ligeramente con las manos.
4. Espolvorea una pequeña cantidad de azúcar glass sobre la superficie.
5. Utiliza un rodillo para extenderlo.
6. Gira la masa ocasionalmente para comprobar que no esté pegada.

Procura conseguir un grosor uniforme.

Cómo calcular cuánto fondant necesitas

La cantidad dependerá principalmente de:

• Diámetro del pastel.
• Altura.
• Grosor al extenderlo.
• Cantidad de decoraciones adicionales.

Siempre conviene preparar un poco más de lo estrictamente necesario porque necesitarás suficiente diámetro para cubrir los laterales y poder recortar el excedente.

Cómo colocar fondant sobre un pastel

Antes de colocarlo, el pastel debe tener una superficie uniforme.

Normalmente se utiliza una cobertura previa que permita alisar el pastel y ayude a que el fondant se adhiera.

Después:

1. Extiende el fondant.
2. Levántalo cuidadosamente con ayuda del rodillo o las manos.
3. Colócalo sobre el centro del pastel.
4. Alisa primero la parte superior.
5. Continúa por los laterales.
6. Recorta el excedente.

Evita tirar con fuerza del fondant mientras alisas los lados porque puede romperse.

Fondant para decorar cupcakes

También puedes utilizarlo para crear pequeñas figuras o discos decorativos para cupcakes.

Una forma sencilla consiste en:

1. Extender el fondant.
2. Cortar círculos con un cortador.
3. Decorar o marcar la superficie.
4. Colocarlos sobre el cupcake.

Si primero necesitas preparar la base, consulta nuestra receta sobre cómo hacer cupcakes.

Cómo hacer figuras con fondant

La consistencia moldeable permite realizar figuras sencillas.

Puedes comenzar practicando:

• Flores.
• Hojas.
• Estrellas.
• Corazones.
• Letras.
• Números.
• Pequeños personajes.

Para decoraciones muy detalladas pueden utilizarse herramientas específicas de modelado, pero para figuras sencillas no son indispensables.

Cómo pegar piezas de fondant

Para decoraciones pequeñas suele bastar con humedecer ligeramente la zona de contacto utilizando una cantidad mínima de agua.

No utilices demasiada porque puede volver pegajosa la superficie o afectar el color.

Cómo guardar el fondant

El principal enemigo del fondant es el aire, ya que puede secarlo rápidamente.

Para conservarlo:

1. Forma una bola compacta.
2. Aplica una capa muy ligera de manteca vegetal.
3. Envuélvelo completamente con plástico adherente.
4. Colócalo dentro de una bolsa o recipiente hermético.
5. Mantenlo en un lugar fresco y seco.

No dejes porciones sin utilizar sobre la mesa durante mucho tiempo.

¿Se guarda el fondant en el refrigerador?

Para una preparación casera que vas a utilizar próximamente, suele ser más práctico conservarla bien envuelta en un lugar fresco y seco.

La humedad y los cambios de temperatura pueden provocar condensación en la superficie.

Si por algún motivo necesitas refrigerar una preparación decorada, evita manipular inmediatamente el fondant cuando exista condensación y permite que alcance gradualmente la temperatura ambiente.

Cuánto tiempo dura el fondant casero

La duración depende de los ingredientes, la higiene durante la preparación y la forma de conservación.

Para obtener mejores resultados prepara únicamente la cantidad que necesites y mantenla siempre correctamente protegida del aire.

Si notas cambios extraños en olor, color, textura o cualquier signo de deterioro, no lo utilices.

¿Se puede hacer fondant sin microondas?

Sí.

Puedes derretir los bombones utilizando calor suave mediante baño María.

Coloca un recipiente resistente al calor sobre una olla con agua caliente evitando que el fondo esté directamente sumergido en el agua.

Remueve constantemente hasta que los bombones estén suaves y después continúa con el azúcar glass.

Fondant y pasta de azúcar: ¿son lo mismo?

El término fondant puede utilizarse para diferentes preparaciones dentro de la repostería.

En decoración de pasteles normalmente se utiliza para referirse a una pasta moldeable de azúcar que puede extenderse y colocarse sobre la superficie.

La receta con bombones es una versión casera popular porque resulta sencilla de preparar.

¿El fondant se come?

Sí, siempre que esté preparado exclusivamente con ingredientes aptos para consumo alimentario.

Las decoraciones adicionales, colorantes y adhesivos que utilices también deben ser comestibles si van a consumirse.

Errores comunes al hacer fondant

• Calentar demasiado los bombones: utiliza intervalos cortos y mezcla entre ellos.
• Agregar demasiada agua: puede hacer que necesites mucho más azúcar.
• Agregar todo el azúcar de una vez: la masa puede quedar demasiado seca.
• No engrasar ligeramente las manos: al comienzo la mezcla puede ser muy pegajosa.
• Dejarlo expuesto al aire: puede comenzar a secarse rápidamente.
• Usar demasiado colorante líquido: puede modificar la consistencia.
• Estirarlo demasiado fino: puede romperse al cubrir el pastel.

Consejos para hacer un buen fondant casero

• Utiliza bombones blancos si quieres controlar mejor el color final.
• Tamiza el azúcar glass si tiene muchos grumos.
• Agrega el azúcar gradualmente.
• Utiliza colorante alimentario en gel.
• No calientes los bombones durante largos periodos seguidos.
• Mantén cubierto el fondant que no estés utilizando.
• Amasa nuevamente antes de extenderlo.
• Prepara un poco más de la cantidad que calcules para cubrir un pastel.

Preguntas frecuentes sobre cómo hacer fondant

¿Qué ingredientes se necesitan para hacer fondant casero?

Para esta receta necesitas bombones o malvaviscos, azúcar glass, un poco de agua, manteca vegetal y opcionalmente colorante alimentario.

¿Cuánta azúcar glass lleva?

La cantidad puede variar. Para 300 gramos de bombones puedes comenzar con aproximadamente 500 gramos y agregar más gradualmente hasta conseguir la consistencia adecuada.

¿Por qué mi fondant queda pegajoso?

Puede tener demasiada humedad o necesitar un poco más de azúcar glass. Agrégala en pequeñas cantidades.

¿Por qué queda duro?

Es posible que hayas utilizado demasiado azúcar o que haya quedado expuesto al aire. Amasarlo con una cantidad mínima de manteca vegetal puede ayudar a recuperar flexibilidad.

¿Cuánto tiempo debe reposar?

Puedes utilizarlo recién preparado, pero dejarlo reposar varias horas o toda la noche bien envuelto puede facilitar su manejo.

¿Puedo hacer varios colores?

Sí. Prepara el fondant blanco, divídelo en porciones y agrega diferentes colorantes alimentarios en gel.

¿Necesito microondas?

No. También puedes derretir los bombones cuidadosamente mediante baño María.

¿Puedo usarlo para cupcakes?

Sí. Puedes cortar formas, crear figuras o utilizar pequeños discos de fondant para decorar cupcakes.

¿Cómo evito que se seque?

Mantén siempre las porciones que no estés utilizando completamente envueltas en plástico y dentro de un recipiente o bolsa hermética.

¿El fondant casero se puede comer?

Sí, siempre que todos los ingredientes y colorantes utilizados sean aptos para consumo alimentario.